~ FRUIT AND VEGETABLES:カービングに使われる青果について ~

カービングに向いている青果は、形がよく安定感のあるものが適していると思います。
またスイカ、メロンなどは熟れすぎていないものが彫りやすいです。

他にもお勧め素材がありましたら教えていただけると幸いです。
このページで紹介したいと思います。

■準備
きれいに洗いましょう。
彫りやすくまたは発色を良くするために湯通ししたり、皮をむく場合があります。

■保存方法
展示までの時間があく場合は、乾燥させないように濡らしたキッチンペーパーなどで湿布をして
ラップやビニールを掛けて冷蔵庫で保存しましょう。
灰汁が出る場合はミョウバン水や塩水、酸化による変色(リンゴ・ダイコンなど)はレモン水や
アスコルビン酸(ビタミンC)の水溶液を作って色止めをしておくと良いでしょう。
展示中は霧吹きを使って保水を心がけましょう。

■素材情報

品名 分類 特徴 備考
フルーツ      
小玉スイカ スイカ 皮が薄い 3月下旬ごろから
大玉スイカ スイカ   中玉は3月下旬ごろから
アールス ネット系メロン 果肉:緑 3月下旬ごろから
アンデス ネット系メロン 果肉:緑 3月下旬ごろから
タカミ ネット系メロン 果肉:緑  
クインシー ネット系メロン 果肉:オレンジ  
ハネジュー メロン 果肉:翡翠 年中
ホームラン メロン 果肉:白
小さい
キンショー メロン 皮:黄
小さい
ボナンザ メロン 形状:丸
皮:黄
 
イエローキング メロン 形状:丸
皮:黄
 
青パパイヤ イメージ 青パパイヤ パパイヤ 皮:緑
果肉:白
沖縄産が主流、丸い
パパイヤ パパイヤ 皮:緑~オレンジ
果肉:オレンジ
 
紅玉 リンゴ 皮:深紅  
ふじ リンゴ 皮:赤  
ジョナゴールド リンゴ 皮:赤(まだら)  
秋映 リンゴ 皮:重みのある赤  
晩白柚 柑橘 柑橘の王様(大玉) 12月~4月ごろまで
ベジタブル      
栗カボチャ カボチャ 皮:緑
果肉:山吹
 
赤皮栗カボチャ カボチャ 皮:オレンジ
果肉:オレンジ
 
バターナッツ イメージ バターナッツ カボチャ 皮:白っぽいオレンジ
果肉:オレンジ
コリンキー イメージ コリンキー カボチャ 皮:オレンジ
果肉:オレンジ
 
プッチーニ イメージ プッチーニー カボチャ 皮:薄いオレンジの縞
果肉:薄いオレンジ
小型
ハロウィンに最適
ズッキーニ カボチャ 皮:緑、黄 白、ピンク、まだらもあるそうです
パプリカ ナス 赤、緑、オレンジ、黄  
ピーマン ナス 赤、緑  
ナス ナス  
米ナス ナス  
ニンジン ニンジン    
金時ニンジン ニンジン ニンジンよりも赤い
カブ カブ    
聖護院かぶら カブ 大きい
赤カブ カブ 皮:赤  
ラディッシュ ダイコン 形状:丸、細長 丸いのがお勧め
ダイコン ダイコン    
紅芯ダイコン イメージ 紅芯ダイコン ダイコン 形状:丸
皮:うす緑
果肉:ボタン色

中国野菜
江都青長(こうとあおなが) イメージ 江都青長 ダイコン 皮:緑
果肉:薄緑

中国野菜
レディサラダ ダイコン 皮:ピンク
果肉:白
 
聖護院ダイコン ダイコン 形状:丸、大きい
ビーツ イメージ ビーツ サトウダイコン 果肉:深紅  
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