～ FRUIT AND VEGETABLES:カービングに使われる青果について ～

カービングに向いている青果は、形がよく安定感のあるものが適していると思います。
またスイカ、メロンなどは熟れすぎていないものが彫りやすいです。

他にもお勧め素材がありましたら教えていただけると幸いです。
このページで紹介したいと思います。

■準備
きれいに洗いましょう。
彫りやすくまたは発色を良くするために湯通ししたり、皮をむく場合があります。

■保存方法
展示までの時間があく場合は、乾燥させないように濡らしたキッチンペーパーなどで湿布をして
ラップやビニールを掛けて冷蔵庫で保存しましょう。
灰汁が出る場合はミョウバン水や塩水、酸化による変色（リンゴ・ダイコンなど）はレモン水や
アスコルビン酸（ビタミンC）の水溶液を作って色止めをしておくと良いでしょう。
展示中は霧吹きを使って保水を心がけましょう。

■素材情報

品名	分類	特徴	備考
フルーツ
小玉スイカ	スイカ	皮が薄い	３月下旬ごろから
大玉スイカ	スイカ		中玉は３月下旬ごろから
アールス	ネット系メロン	果肉：緑	３月下旬ごろから
アンデス	ネット系メロン	果肉：緑	３月下旬ごろから
タカミ	ネット系メロン	果肉：緑
クインシー	ネット系メロン	果肉：オレンジ
ハネジュー	メロン	果肉：翡翠	年中
ホームラン	メロン	果肉：白	小さい
キンショー	メロン	皮：黄	小さい
ボナンザ	メロン	形状：丸 皮：黄
イエローキング	メロン	形状：丸 皮：黄
青パパイヤ	パパイヤ	皮：緑 果肉：白	沖縄産が主流、丸い
パパイヤ	パパイヤ	皮：緑～オレンジ 果肉：オレンジ
紅玉	リンゴ	皮：深紅
ふじ	リンゴ	皮：赤
ジョナゴールド	リンゴ	皮：赤（まだら）
秋映	リンゴ	皮：重みのある赤
晩白柚	柑橘	柑橘の王様（大玉）	１２月～４月ごろまで
ベジタブル
栗カボチャ	カボチャ	皮：緑 果肉：山吹
赤皮栗カボチャ	カボチャ	皮：オレンジ 果肉：オレンジ
バターナッツ	カボチャ	皮：白っぽいオレンジ 果肉：オレンジ	秋
コリンキー	カボチャ	皮：オレンジ 果肉：オレンジ
プッチーニ	カボチャ	皮：薄いオレンジの縞 果肉：薄いオレンジ 小型	ハロウィンに最適
ズッキーニ	カボチャ	皮：緑、黄	白、ピンク、まだらもあるそうです
パプリカ	ナス	赤、緑、オレンジ、黄
ピーマン	ナス	赤、緑
ナス	ナス	紫
米ナス	ナス	紫
ニンジン	ニンジン
金時ニンジン	ニンジン	ニンジンよりも赤い	冬
カブ	カブ
聖護院かぶら	カブ	大きい	冬
赤カブ	カブ	皮：赤
ラディッシュ	ダイコン	形状：丸、細長	丸いのがお勧め
ダイコン	ダイコン
紅芯ダイコン	ダイコン	形状：丸 皮：うす緑 果肉：ボタン色	冬 中国野菜
江都青長（こうとあおなが）	ダイコン	皮：緑 果肉：薄緑	冬 中国野菜
レディサラダ	ダイコン	皮：ピンク 果肉：白
聖護院ダイコン	ダイコン	形状：丸、大きい	冬
ビーツ	サトウダイコン	果肉：深紅
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