～ TOOL:カービングの道具について ～
フルーツベジタブル＆ソープカービングで使用する道具について紹介します。
その他にあったら便利なものも取り上げてみました。
◎カービングナイフ
大きく分けて２種類に分類されます。
名称 |
 カービングナイフ |
 古典ナイフ |
|---|---|---|
形状 |
柄が平ら |
柄が丸く、歯先が鋭い |
特徴 |
|
刃の厚みが薄く、しなう |
どちらのナイフも片刃です。 （片方でしか切れません）
<入手方法>
タイのスーパーやデパートのキッチンコーナーで購入することができます。
カービング教室オリジナルのナイフもあります。
日本では、インターネット販売を行っているところがあるので検索してみてください。
<保管方法>
持ち運ぶときは、刃を全体に覆う様なもので保護し、ナイフがケースの中で泳がないように
固定しておくとよいです。
例えば、缶のような硬いケースにそのままナイフをいれると、
ナイフが中で動き
衝撃で先端が潰れる事があるので気を付けましょう。
<お手入れ・メンテナンス> 2010.1.21 追記
お好みにあわせて刃を薄くしたり、短くするとよいでしょう。
青果を彫った場合、ナイフには水分が付いているので洗ってよく拭いておきます。
ステンレス製以外のナイフは錆びやすいので、オイル（食用油で可）をつけておきましょう。
ナイフの切れ味が落ちた時は砥石やサンドペーパーで研ぎます。
#2000 以上 数字の大きい（キメが細かい）ものをお勧めします。
セラミック・シャープナーを使うと比較的簡単に切れ味を保てます。※
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← 私が使っているもの |
メーカー・商品名 |
値段・購入方法 |
用途・特徴・使い方 |
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| 1 | パール金属 セラミック・シャープナー |
400～500円程度 ネットショップ、 ホームセンターなど 100均ショップに似たものあり （黄色い方） また、セラミックではなく 砥石タイプもありますが、 セラミックの方がキメが細かいです。 |
主にカービングナイフ
角度がセットされている セラミック部分が小さいので早く消耗する ナイフを溝に入れ、ゆっくり手前に引く → 引いたときの手ごたえにザラツキ感が無くなるまで |
| 2 | LANSKY Pocket Crock Stick （廃番：新しいものに変わっています。） |
2000円程度 |
主に古典ナイフ
セラミックが大きいので、長く使える 2本の棒がぴったり揃うように（左手で押さえて）して、 古典ナイフの刃全体を2本の棒の溝に入れて、 ゆっくり手前に引く → 引いたときの手ごたえにザラツキ感が無くなるまで  |
| 3 | LANSKY Mini Knife Sharpener |
1000円程度 ネットショップなど （Amazon で販売確認） |
主にカービングナイフ 3ウェイで使用できる（1+2の使い方が出来る） 2のように使う時・・ 棒が外しづらい 小さいので、難しい |
| 4 | GARBER CERAMIC POCKET SHARPENER |
500円程度 ネットショップなど （Amazon で販売確認） |
主にカービングナイフ・果物ナイフ 荒目・細目が組合わせられている （こちらの細目より１～３の方がキメが細かい） |
※ 刃を潰した、ナイフのラインを壊してしまった・・などはシャープナーよりも砥石やサンドペーパーが良いでしょう。
砥石による刃研ぎは熟練度が要求されます。
研ぎ方を誤るとかえってラインや刃をつぶしてしまいますので、 自信のない方は研ぎ屋さんに相談してみてください。
◎包丁・果物ナイフ
材料を切り分けたり、大まかに形を整える場合に。
カービングナイフは繊細なので、大きなナイフを用意しておきましょう。
◎電気スタンド
手元を明るくして作業しましょう。
価格が割高ですが、目に優しいタイプをお勧めします。
◎コットンの手袋
初めてカービングをされる方、夏場の作業や掌に汗をかきやすい人は、石けんを持つ手にしておくとよいでしょう。
◎粘着包帯、指サック（ゴム製・布製）
指の保護に。カービングを始めたばかりはよく切りキズを作ってしまいます。
刃に巻いたり、指に巻いて使います。
◎絵筆、化粧筆、エアダスター、ドライヤー（冷風）など
石けんの作品にホコリやゴミがついてしまった場合、筆でほこり払います。
エアダスターやドライヤーなども効果的ですが、勢いが強すぎると作品を壊すおそれがあるので
注意してください。
◎接着剤（木工用タイプ・瞬間タイプ）
石けん作品を固定するのに使用します。
また石けんは衝撃に弱いので、うっかり壊してしまうことも．．
作成中はできればお世話にならないようにがんばりましょう。
◎定規・メジャー
大きさの感覚を身につけるのに役立ちます。
◎ラップ
青果作品をフレッシュに保つために。
ソープ作品の場合はふんわり巻けば、ケースの中で動きません。
◎密閉タッパー
彫りかけの石けんを一時保管する場合に。
湿らせたキッチンクロス（ペーパー不可）＋リンゴなどをくるんでいるクッションシートを
敷いて使用します。（情報提供： Yukikoさま）
◎粘着めん棒
ビーズやラインストーンなどの細かいパーツを拾う時、貼る時のピンセット代わりに便利です。